Осенью на кухню возвращаются тыква, груши, запечённые овощи и горячие напитки. Автор «Рост.медиа» подготовил для вас пять несложных рецептов для тех случаев, когда хочется приготовить что-нибудь сезонное, но провести у плиты полдня совсем не хочется.
Осенью, когда все чаще идут дожди и дует холодный ветер, мы с большей охотой остаемся дома. Есть ли что-то лучше, чем укутаться в одеяло и почитать любимую книгу? Есть. Например, можно собрать семью или друзей и вместе приготовить еду.
Осень у многих ассоциируется с тыквой, яблоками, корицей и выпечкой. В сентябре, когда нам всем требуется тепло, мы пытаемся согреться не только теплой едой, но и общением с близкими. Предлагаем вам подборку осенних рецептов, которые наполнят ваш дом уютом, а стол — яркими красками.
Тыквенный суп-пюре
Начнём с осенней классики. Тыквенный суп-пюре готовится из самых обычных овощей, а молоко или сливки делают его мягче и нежнее.
Ингредиенты:
- 500 г тыквы;
- 2 картофелины;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 30 г сливочного масла;
- 180 мл нежирного молока или сливок;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
Очистите овощи. Тыкву нарежьте небольшими кусочками, лук и чеснок мелко порубите.
Обжарьте лук на сливочном масле, затем добавьте тыкву и чеснок. Тушите на среднем огне около 10 минут.
Картофель нарежьте крупными кусочками и переложите в кастрюлю. Добавьте остальные овощи, залейте водой и варите до мягкости картофеля.
Взбейте суп блендером до однородности, добавьте соль и специи.
Влейте молоко или сливки и хорошо перемешайте.
Подавайте горячим, например с гренками.
Запечённые баклажаны с томатами и сыром
Вариант для тех, кому хочется горячего блюда без долгой возни с тестом, мясом и десятком кастрюль. Здесь основную работу сделает духовка.
Ингредиенты:
- 2 баклажана;
- 200 г томатов;
- 100 г твёрдого сыра;
- 30 г оливкового масла;
- 1 веточка розмарина;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
Баклажаны разрежьте вдоль пополам. На мякоти сделайте надрезы решёткой, не прорезая кожицу.
Смажьте половинки оливковым маслом, добавьте соль и специи.
Разогрейте духовку до 180 °C и запекайте баклажаны около 20 минут.
Тем временем нарежьте томаты кубиками, добавьте розмарин, специи и немного оливкового масла.
Достаньте баклажаны и слегка прижмите мякоть. Сверху выложите томаты.
Посыпьте тёртым сыром и верните в духовку до появления румяной корочки.
Кабачковые оладьи с сыром
Если после лета дома всё ещё лежит кабачок, вот один из самых быстрых способов с ним разобраться. На всё понадобится около 20 минут.
Ингредиенты:
- 600 г кабачков;
- 120 г пшеничной муки;
- 60 г твёрдого сыра;
- 1 яйцо;
- 2 веточки петрушки;
- соль и специи по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
Кабачки натрите на тёрке и хорошо отожмите лишнюю жидкость.
Добавьте яйцо и муку, перемешайте. Если масса остаётся слишком жидкой, всыпьте ещё немного муки.
Добавьте специи, измельчённую петрушку и тёртый сыр.
Разогрейте на сковороде растительное масло. Сформируйте небольшие оладьи и обжаривайте их на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны.
Подавайте горячими. При желании можно добавить сметану.
Грушевый пирог с орехами
Яблоки с корицей осенью появляются примерно везде, поэтому для разнообразия предлагаем взять груши. Вместе с грецкими орехами получается простой домашний пирог, для которого не понадобится отдельно готовить начинку или крем.
Ингредиенты:
- 3 груши;
- 70 г грецких орехов;
- 200 г муки;
- 120 г сливочного масла;
- 120 г сахара;
- 2 яйца;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- ½ ч. л. корицы;
- щепотка соли.
Приготовление:
Взбейте размягчённое сливочное масло (его нужно заранее вынуть из холодильника) с сахаром, затем по одному добавьте яйца.
Всыпьте муку, разрыхлитель, корицу и соль. Перемешайте.
Груши нарежьте дольками, орехи крупно порубите. Половину орехов вмешайте в тесто.
Переложите тесто в форму, сверху разложите груши и посыпьте оставшимися орехами.
Выпекайте при 180 °C около 40–45 минут.
Безалкогольный глинтвейн
И напоследок то, что можно налить в термос и взять с собой на прогулку. Безалкогольный вариант глинтвейна готовится на виноградном соке с фруктами и специями.
Ингредиенты:
- 750 мл виноградного сока;
- 1 стакан воды;
- ½ яблока;
- несколько долек апельсина и лимона;
- 5 бутонов гвоздики;
- ½ ч. л. тёртого имбиря;
- 5 горошин душистого перца;
- 2 ст. л. изюма;
- мёд или сахар по вкусу.
Приготовление:
Налейте воду в кастрюлю, добавьте специи и немного сахара. Доведите до кипения и проварите несколько минут.
Влейте виноградный сок, добавьте нарезанные яблоко, лимон и апельсин.
Хорошо прогрейте напиток, но не доводите его до кипения.
Процедите глинтвейн, перелейте в термос и оставьте настояться примерно на 20 минут.
Суп можно оставить на обед, пирог подать к чаю, а глинтвейн перелить в термос и унести с собой. Пусть осень будет сколько угодно промозглой и мокрой, но вкусная всегда поддержит настроение.
