Летом поддерживать здоровье с помощью правильного питания проще, чем в другие времена года. Фрукты и овощи становятся более доступными, и это отличная возможность разнообразить свой рацион. Важно помнить, что летнее питание должно быть не только вкусным, но и лёгким, чтобы справляться с жарой и обеспечивать энергией. О лучших продуктах для летнего меню и простых рецептах, которые помогут оставаться здоровыми и полными сил, автору «Рост.медиа» рассказала нутрициолог Юлия Бондаренко.
Юлия Бондаренко, нутрициолог
«Для поддержания гидратации в летнее время лучше употреблять продукты, содержащие большое количество воды, такие как огурцы, арбуз, клубника, апельсины, грейпфрут, сельдерей, шпинат и т.д. Лучше отдавать предпочтение овощам, зелени и ягодам с кислинкой, поскольку фрукты богаты простыми сахарами и могут способствовать задержке жидкости и набору веса.
Относительно баланса белков, жиров и углеводов, желательно придерживаться привычного соотношения, обеспечивая сбалансированное питание. Следует ограничить потребление животных жиров, заменяя их растительными, а простые углеводы — сложными. В качестве источников белка лучше выбирать легкоусвояемые продукты, такие как курица, рыба, индейка и яйца.
Поскольку летом значительно увеличивается потребление фруктов и овощей, важно знать норму и не переедать. Не рекомендуется употреблять более трёх фруктов в день, чтобы избежать риска расстройств пищеварения, аллергических реакций и нарушений углеводного обмена».
А как же шашлыки?
«При приготовлении шашлыка стоит выбирать качественное, нежирное мясо, приобретенное не в супермаркетах, а у фермеров или на рынке. Мариновать мясо рекомендуется самостоятельно, избегая готовых маринадов сомнительного качества. Хранить и перевозить мясо следует в холодильнике или сумке-холодильнике. Важно не допускать образования черной корочки при жарке. Готовый шашлык лучше употреблять с большим количеством овощей и зелени, избегая сладких газированных напитков и алкоголя. Не забывайте о достаточном потреблении чистой питьевой воды».
Летний сезон — время свежих вкусов! Сейчас самое время насладиться лёгкими блюдами и полезными перекусами. Мы подготовили для вас несколько простых и вкусных рецептов, которые идеально подойдут для летних дней.
Салат «Красная жемчужина»
Ингредиенты:
Авокадо — 1 шт.
Бедро индейки — 300 г
Огурец — 1-2 шт.
Зёрна граната — 150 г
Кедровый орех — 100 г
Руккола — 1 пучок
Шпинат — половина пучка
Салат айсберг — 200 г
Оливковое масло — 1 ст. л. на порцию
Чёрный перец или другие специи — по вкусу
Способ приготовления:
1. Филе бедра индейки посолить, щедро обмазать специями по вкусу (например: паприка, сухой лук, чеснок, смесь перцев и т.д) и запечь в духовке при 180 гр. в течение 45-60 мин, затем остудить и порезать кубиками.
2. Огурец порезать полукольцами, авокадо кубиками, зелень порвать.
3. Гранат очистить от кожуры и перегородок, кедровый орех промыть и просушить на бумажном полотенце.
4. Все ингредиенты смешать в глубокой миске непосредственно перед подачей на стол, добавить специи и оливковое масло.
Лимонные муссовые пирожные с куркумой и малиновым соусом
Ингредиенты:
Мусс:
200 мл кокосового молока
360 мл кокосовых сливок
100 мл свежевыжатого лимонного сока
Цедра 1 лимона
1,5 ч. л. куркумы
3 ст. л. сиропа агавы
3 ст. л. кукурузного крахмала
Малиновый соус:
50 г малины
1 ст. л. сиропа агавы (можно по вкусу)
Способ приготовления:
Мусс:
1. Взбить блендером кокосовые сливки и молоко, добавить свежевыжатый лимонный сок, цедру лимона, сироп агавы и куркуму для цвета.
Если захотите, чтобы лимонные пирожные были более насыщенные по вкусу или цвету, то отрегулируйте это добавлением лимонного сока или куркумы.
2. Поставить на огонь получившуюся массу, добавить кукурузный крахмал и постоянно помешивать до загустения.
3. Тёплую массу перетереть через сито, чтобы не было комочков, перелить в формочки и остудить в холодильнике до 3 часов.
Малиновый соус:
1. Смешать в блендере малину и сироп агавы.
2. Украсить лимонные пирожные получившимся малиновым соусом.
Домашний лимонад
Ингредиенты:
1 апельсин
1 грейпфрут
1 лайм
100 г черники, малины, клубники (по вашему вкусу)
1 небольшой пучок мяты
Можно добавить кленовый сироп, сироп топинамбура или агавы
Вода питьевая, минеральная или газированная 1 л
Способ приготовления:
1. Фрукты и ягоды тщательно промыть, нарезать цитрусовые полукольцами, мяту слегка помять
2. Поместить все ингредиенты в кувшин, добавить сироп (кто любит сладкий вкус), воду. Все перемешать.
3. Можно использовать замороженные ягоды, они будут охлаждать напиток вместо льда.