На Новый год есть желание приготовить что-то простое, вкусное и необычное. Особенно в новогоднюю ночь хочется не привычного оливье и курицу с картофелем, а чего-то такого… Рост.медиа вместе с поварами Новосибирска предлагает новогодние рецепты, они избавят вас от вопроса «что собрать на стол?»
Салаты
Салат «Оливье с морепродуктами»
Без оливье не обходится не один праздничный стол. Шеф-повар Максим Максименко предлагает усовершенствовать это блюдо:
Мясо и колбасу можно заменить на морепродукты — кальмары, мидии, креветки, или слабосоленую рыбу. Остальные ингредиенты останутся теми же.
Понадобится:
Картофель - 250 г.
Морковь - 250 г.
Зеленый горох - 100 г.
Кальмары - 100 г.
Креветки - 100 г.
Майонез - 100 г.
Яйцо - 3 шт.
Как приготовить:
1. Овощи отварить и нарезать кубиком.
2. Кальмары почистить в холодной воде, отварить в течение 3 минут в подсоленной воде.
3. Креветки почистить и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла и тёртого чеснока (5 грамм) в течение 4 минут.
4. Ингредиенты смешать, посолить и заправить майонезом.
5. Выложить в небольшие вазочки и подавать с долькой лимона.
Салат «Ленивый Цезарь»
Самый популярный в кафе и ресторанах салат легко воплотить дома без особых навыков. Привычный вкус удивит гостей и не отнимет у хозяйки много времени в предновогодней суете.
Понадобится:
Пекинская капуста - 400 г.
Куриное филе - 200 г.
Помидор - 150 г.
Сухари - 100 г.
Майонез - 70 г.
Горчица - 30 г.
Соевый соус - 1\2 ст.л.
Как приготовить:
1. Пекинскую капусту нужно нарезать крупным кубиком.
2. Куриное филе можно нарезать кубиком и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла и чеснока.
3. Смешать курицу и капусту с томатами черри.
4. Смешать майонез, горчицу и соевый соус.
5. Приготовить сухари из багета — запечь кубики хлеба в духовке с маслом, чесноком и специями при температуре 180 градусов.
6. Смешать все ингредиенты вместе и подавать на стол.
Горячее
Павел Ильин победитель «Битвы шефов» из Новосибирска предложил 2 горячих блюда. Одним из них или двумя сразу можно разнообразить ваш новогодний стол.
«Гусь с апельсинами, запечённый в духовке»
Понадобится:
Гусь - 3,5 кг.
Апельсины - 2 шт. (большие)
Горчица - 2 ст. ложки
Специи, соль по вкусу
Как приготовить:
Тушку промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Сухого чистого гуся хорошо натереть солью и специями внутри и снаружи.
Апельсины порезать и фаршировать ими тушку.
Брюшко заколоть зубочистками или зашить.
Всю тушку снаружи обмазать горчицей, горчицу выбирайте поострее.
Выпекаем в гусятнице под крышкой 3 часа при 180 градусах в духовке.
Если боитесь, что пригорит, периодически капайте немного воды на дно, а выделившимся жирком поливайте тушку сверху.
Готово! Приятного аппетита вам и вашим гостям!
«Сименуха с гусем»
Это традиционно русское блюдо, особенно для нашего региона. Каша появилась и закрепилась в русской кулинарии благодаря печи. Традиционные русские печи позволяли создать мягкий температурный режим, при котором каша готовилась долго. После протапливания печи и приготовления хлеба постепенно снижающаяся температура позволяла «томить» чугунки с кашей в течение многих часов, печь буквально «готовила сама». Витамины и полезные микроэлементы при таком способе приготовления оставались внутри, и каши были очень питательны. Кроме питательности каши всегда были вкусным и простым, доступным каждому блюдом. Помня об особенностях русской печи, можно попытаться воспроизвести приготовление любой каши в современных условиях, учитывая особенности каждой крупы. Сейчас найти кухню с русской классической печью тяжело, да и большинство хозяек даже не станут пытаться растопить дровяную печь. Одним словом, печь ушла в далёкое прошлое, оставив нам духовые шкафы, то есть, духовки. В духовке для приготовления каш нас всегда будут интересовать температурные режимы 150-180 градусов.
Понадобится:
Гречка - 5 ст.л.
Луковица - 1 большая
Гусь или утка
Лавровый лист - для вкуса
Яйцо куриное - 2 шт.
Как приготовить:
Взять горшок для духовки. В него поместить гуся , залить водой так, чтобы вода дошла до половины горшка.
Томить при 180 градусах в течение 2-3 часов.
Отделить мясо от кости.
В готовый бульон добавить гречку и томить около часа, сверху положить лавровый лист.
Поставить в духовку, включённую на 180 градусов.
Лук почистить, мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле, добавить мясо и жарить до готовности.
Яйца отварить.
***
Все эти рецепты несложны в исполнении, зато нам обещают: результат приятно удивит гостей и хозяев. А вы уже выбрали, что из этого хотите приготовить?