В Новосибирске жара. В это время спасением становится мороженое: его ассортимент на полках широк, но чем отличается продукция местных производителей? Сибирские марки предлагают не только классические пломбиры, но и десерты с неожиданными вкусами, которые по качеству не уступают брендам из других регионов. Редакция «Рост.медиа» разобралась, что делает сибирское мороженое особенным и какие необычные сочетания стоит попробовать.
«Купинское»: от фермерских традиций к современным рецептам
ООО «Купинское мороженое» (г. Купино, Новосибирская область) работает на базе бывшего Купинского молочно‑консервного комбината, а под торговой маркой «Купино» выпускает продукцию с 2014 года. Компания закупает молоко более чем у 50 хозяйств региона — это позволяет добиваться стабильно высокого качества сырья.
В ассортименте бренда — классические пломбиры и эскимо, а также ягодные шербеты. Производитель подчёркивает, что в составе его продукции нет растительных жиров и консервантов.
Хотя популярные в медиа вкусы вроде «Одуванчикового варенья с миндалём» или «Клубники с базиликом» в актуальном каталоге не представлены, компания регулярно обновляет линейку. Среди интересных вариантов, которые можно найти на полках:
- пломбир с натуральными ягодными наполнителями;
- шербеты на основе сибирских ягод (облепиха, брусника, черника);
- эскимо в шоколадной глазури с добавлением натуральных ингредиентов.
«Гроспирон»: премиальное качество и сибирские мотивы
Фабрика «Гроспирон» (г. Искитим, Новосибирская область) на рынке более 20 лет и поставляет продукцию в 70+ регионов России. Бренд делает ставку на плотную кремовую текстуру и натуральные ингредиенты.
Самые примечательные позиции в ассортименте:
- «Натур Пломбир». Состав максимально лаконичен: молоко, сливки, сахар и натуральный ванильный экстракт. Вкус — классический, сливочный, без лишних нот. Это тот самый пломбир из детства, сливочный, плотный и невероятно вкусный.
- «Кедровый пломбир». Один из самых узнаваемых сибирских вкусов: кедровый орех придаёт мороженому тонкий древесно‑ореховый оттенок. Текстура плотная, тающая, без излишней сладости.
- Пломбиры с ягодными наполнителями. В линейке встречаются варианты с облепихой и брусникой — эти ягоды традиционно ассоциируются с Сибирью и добавляют десерту характерную кислинку.
«Полярис»: сибирский лес в каждом стаканчике
ОАО «Новосибхолод» (г. Новосибирск), работающее под брендом «Полярис», — один из старейших производителей мороженого в регионе. Компания выпускает продукцию под марками «Простоквашино» и «Дело в сливках». В некоторых линейках (например, «Дело в сливках») используются разрешённые стабилизаторы и эмульгаторы, но это не мешает бренду экспериментировать со вкусами.
Что стоит попробовать:
- пломбир с кедровым орехом. В составе — цельные ядра сибирского кедра, которые сохраняют хрусткость благодаря специальной обработке. Орехи не перебивают сливочный вкус, а дополняют его благородной горчинкой.
- мороженое с облепихой. Ярко‑оранжевый десерт с характерной кислинкой и лёгкой терпкостью. Облепиха в Сибири считается суперфудом, и её использование в мороженом подчёркивает локальную идентичность продукта.
- варианты с брусникой. Хотя отдельного вкуса «Брусничная кислинка» в каталоге нет, брусника встречается в составе некоторых пломбиров и шербетов. Ягода даёт освежающую ноту и снижает приторность.
Советы по выбору и употреблению
Чтобы получить максимум удовольствия от сибирского мороженого, обратите внимание на несколько моментов:
- читайте состав. Некоторые линейки («Дело в сливках» от «Поляриса») могут содержать стабилизаторы — это не критично, но важно для тех, кто выбирает полностью натуральные продукты.
- дайте пломбиру «подышать». Мороженое с высоким содержанием молочного жира (12–15 %) лучше оставить на 5–7 минут при комнатной температуре перед употреблением. Так текстура станет более пластичной, а вкус — ярче.
- экспериментируйте с сочетаниями. Сибирские вкусы (кедр, облепиха, брусника) хорошо дополняют друг друга. Попробуйте сочетать пломбир с кедровым орехом и ягодный шербет — получится оригинальный десерт.
***
Сибирское мороженое — это не просто продукт, в тающем лакомстве отражается местная культура: от фермерских традиций до любви к дарам тайги. И хотя не все маркетинговые заявления о нём подтверждаются фактами, его качество и разнообразие вкусов заслуживают внимания. В это жаркое лето можно перепробовать все вкусы мороженого, отдельно или смешивая между собой. Приятного аппетита и хороших гастрономических открытий!